Mutu Organoleptik Kecap Teri Dengan Perendaman Air Nanas Dalam Waktu yang Berbeda

Kecap merupakan poduk olahan atau awetan kedelai dengan tekstur cair (asin) atau kental (manis), berwarna cokelat kehitam-hitaman yang digunakan sebagai bahan penyedap masakan. Kecap teri adalah kecap yang terbuat dari hancuran teri , teri digunakan sebagai bahan pembuat kecap karena banyak mengandung protein. Di Indonesia kecap teri belum banyak dikenal. Secara tradisional pembuatan kecap ikan […]